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カレー味のキャベツ春巻き

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豚ひき肉と春巻きの皮が中途半端に残っていたので、カレー味で春巻きを作りました。
生の千切りキャベツと一緒に巻いて、揚げました。

豚ひき肉はだまにならないように炒めて、カレー粉・濃口しょうゆで味付けし、水溶き片栗粉で少しだけとろみをつけておきます。
粗熱を取ってから、春巻きの皮に生のキャベツと一緒に巻いてカラッとあげるだけ。

簡単でビールのおつまみにピッタリです。ワーイ♪ヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワーイ♪

横の餃子は以前たくさん作って冷凍しておいたもの。
春巻きと一緒に揚げました。

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子供達も大好きな油淋鶏風。
私は鶏を揚げずに、焼いて葱ソースをかけます。

これすると、鶏が飛ぶように売れていく~

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スナップエンドウはベーコンと炒めました。

ガーリック醤油で炒めた・・・んだと思います(^_^.)
黒こしょう、大目に上からかけました。

長女は今日が終業式でした。
明日から春休み~

ありがたいことに、結構予定が詰まってます。
短い春休み、充実したものになるといいな。
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by momosaki-mam | 2012-03-23 13:40 | おかず

誕生日ごはん

あ~ちゃん誕生日のリクエストディナーは鶏肉料理。
しかも骨付きがいいって。

なんだかクリスマスみたいですが・・・
先日の晩ごはんです(´>∀<`)ゝ))エヘヘ

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鶏肉の盛り付け、逆・・・?
ま、いいか(;^ω^)

たれははちみつ・濃口醤油を同量、そこへしょうがのすりおろしを混ぜてからめました。

付け合せのポテサラ、じゃがいもが熱いうちに潰して塩・こしょう・べんりで酢で味付け。
冷めてからマヨと揖保川トマト、ピーマンのスライスを和えました。

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ベーコンと野菜のスープには酒粕入り。
優しいあじわいです。

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こちらはmanngoさんに教えていただいた水切りヨーグルトで小松菜の和え物。

水切りヨーグルト、初めてでしたが、これかなりツボです!
少しのだし醤油と擦り胡麻で和えましたが、すんごく美味しかった~
白和えのような感じもします・・・

ヘルシーでとっても美味しい!
manngoさん、ありがとうございました~~♪感謝☆(人゚∀゚*)☆感謝♪

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鶏にリボン巻いてくれ、と言われましたが却下しました・・・

大好きなチキンのロースト、かぶりついて喜んでくれました~
よかった、よかった(^^)
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by momosaki-mam | 2012-03-19 16:21 | 晩ごはん

大好きな器で。

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オトヨメちゃんセレクトのかわいい器、先日またポチってしまいました~(笑)
完璧に器病です(^^;)
友達に言わせると、結構進行が速いようです・・・

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にんじんの粒マスタードマリネを乗せたこの器。
益子焼のドレープ豆皿。かわいいでしょ~(*^_^*)
にんじんはチャーミーさんちの二色のにんじんさんです。
美味しかった~♪

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ビールが入ってるフリーカップ、こんなの探してたんです(^^)
焼酎入れてもいいな~
あ、もちろんお茶やコーヒーも(笑)

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セロリの塩昆布和えは益子焼のモールド豆皿。
お菓子を作る型、モールドをモデルに作られたそう。
グリーンが素敵♪

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鰤の塩麹漬け焼き。
こちらのお皿は違いますよ~
でも、ネットでお得に見つけちゃいました♪普段使いにはピッタリ。

オトヨメちゃんちには先週また新しいかわいこちゃん達が、たくさん入荷してますよ~

コチラ!→

センス抜群でしょこたん似のかわいいオトヨメちゃんをはじめ、豪華な美女たちと先日楽しいオフ会、してきました~

その様子はまた後日・・・
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by momosaki-mam | 2012-03-13 08:00 | 晩ごはん

なんだかばらばらな・・・

メインは麻婆豆腐にしよう!と決めていたのに、他のメニューがなんだかまとまりがなくって、一体何料理が作りたいん?みたいになってしまった日の食卓。

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子供用には豆板醤抜きで作ります。
チャーミーさんに送っていただいた、お江葱もたっぷり。
隠し味は酒粕です。
以前のはなまるで、何にでも入れてOKみたいなこと言ってたので、思いつきで入れてみました。
酒粕入れてる感は、全くなかったな~
パパは「うまい!」と言ってました(^^♪

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ブラウンマッシュルームのガーリックオイル炒め。←洋風。
もやしと卵の炒め物。←中華風。
ほうれん草の塩麹ナムル。←韓国風。

ほんとばっらばら(笑)
お皿も統一感無しです(^_^.)

ほうれん草の塩麹ナムルは、塩麹とごま油だけで茹でたほうれん草を和えるのですが、すんごく美味しいです(^^♪


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あ~もっとセンスが欲しい・・・

そんな私のレシピを、カナダの天才、hannoahちゃんが作ってくれました~
感激(;_;

パプリカの塩麹マリネです。
カナダでも麹を取り寄せて、塩麹を仕込んでるhannoahちゃん。
お料理に対する探究心がすごくて、毎日すごいな~って見ています。
hannoahちゃんの塩麹入りパンもすんごく美味しそうですよ~

hannoahちゃんのつくレポ記事はコチラ→
hannoahちゃん、ほんとにありがとう~(^o^)/
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by momosaki-mam | 2012-03-08 20:17 | 晩ごはん

桃の節句

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我が家のお雛様です。
なんと、3月3日、当日に出しました(^^;)
4月3日の旧暦でお祝いするところもあるので、ま、いいか・・・なんて。

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パパも一緒に4人で雛祭りの晩ごはん。

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あさりの酒蒸し。蛤、お高くて買えませんでした(;;)
定番のちらし寿司。子供達、大好きです。
レンコンとベーコンのペペロン風。

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鮪と平目のお造り、ホタルイカの酢味噌和え、菜の花のおひたし。
お祝いなのでビールは必須。(いつもですが)

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ちらし寿司はオトヨメちゃんからいただいた、こども飯碗に。
超、超かわいいです♪
雛祭りにつき、使わせてあげました(笑)
さっちゃんが持ち上げる度に、ひやひやしてました・・・

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ケーキも。
作ってません。買ってきました。
後ろの桃の花、サービスでいただきました。ラッキー(*^_^*)

行事ごとにちゃんと家族が揃うのって、やっぱりいいですよね。
パパも普段はあんまり家にいませんが、こういう時はちゃんといてくれるのでありがたいと思ってます。

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うちのお姫様二人。
これからもすくすくと、素直に育ってほしいな~と願ってます(^^)
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by momosaki-mam | 2012-03-05 14:07 | 晩ごはん

いつかの晩ごはん

坂越に牡蠣を買いに行った時、きれいなちふぐがあったので、一緒に買いました。
出汁しょうゆとお酒にちょっと長めに漬けておいて、から揚げにしました。

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しっかり味が沁みてカラッと揚がったふぐ、美味しかったな~♪

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一枚余ってたヘレステーキを焼いて、サラダにトッピング。
ちょっと贅沢(*^_^*)

ドレッシンは揖保川トマトと玉ねぎのみじん切りを塩麹・オリーブオイル・レモン汁・黒胡椒で和えたものです。
これがさっぱりしてて美味しい!

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アボカドをわさびしょうゆで和えただけ(^_^.)

脂肪燃焼スープ、どこへ行ったんでしょうか・・・
後ろにビール、しっかり写ってるし(>_<)

でも、朝野菜ジュース生活、続けてるんですが、そのおかげでしつこかったお便秘が解消されて、なんだか少し痩せたような・・・
気のせいかも、ですが(笑)

朝の野菜ジュース、いい感じです♪
最近は甘酒を混ぜたりなんかして、色んな野菜で楽しんでます(^^)
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by momosaki-mam | 2012-03-02 17:12 | 晩ごはん

豆乳入りクリームシチュー

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STAUBで、クリームシチューを作りました。

牛乳と豆乳を半々で。
具は鶏胸肉・じゃがいも・にんじん・しめじ・玉ねぎ・ブロッコリー。

鶏肉・ブロッコリー以外の具を水・ブイヨン・バターと一緒にお鍋に入れて中火。
小麦粉は牛乳と豆乳を合わせたものに入れて、泡だて器でよく混ぜておきます。
沸騰したら塩こしょうした鶏肉・塩麹・小麦粉を溶いた牛乳と豆乳を加えます。

再び沸騰したら薄口しょうゆを一回しして弱火にし、ときどきかき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
ブロッコリーは食べる直前、温め直すときに入れればOKです。

ホワイトソースを作らなくても、いい感じにとろみがつきます。
すごく優しい味のクリームシチューができました♪
じゃがいももにんじんも、柔らかくて甘くてすごく美味しかったです(^^)

器に盛ってから黒こしょうを引くと、きりっと味がしまります。

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鮭のムニエルと鶏胸肉ときゅうりのヤンニョンジャン和えも一緒に。

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シチューの鶏胸肉が少し余ったので、焼いてから食べやすくカットし、ころころに切ったきゅうりとhannoahちゃんのヤンニョンジャンで和えました。

鮭のムニエルは仕上げにローズマリーを散らして。

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元気になったパパとワインを飲みました~
ワインのお供は、いつも素敵なお料理を紹介してくださるmanngoさん干し柿入り生ハム

クリームチーズの生ハム巻きはよく作るのですが、そこに干し柿を入れました。
これ、意外ですがすんごく合います!!
びっくりです~

干し柿だけなら食べないパパも「うまい」と言って食べてました(^^♪

食材の組み合わせが、さすがmanngoさん!という感じです♪

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このワインのラベル、かわいいですよね(*^_^*)
近所にワインとチーズのお店がオープンしたので、買ってきました~

1000円台の比較的お手頃なワインがたくさん揃ってる、素敵なお店♪
かわいいラベルのものが多くて、ついつい手に取ってしまいます(^_^.)

これはスペインのワイン。フルボディです。
お値段のわりに、なかなか美味しかったです(^^♪
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by momosaki-mam | 2012-02-24 23:20 | 晩ごはん

焼き魚定食

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この日は鰆の塩麹漬け焼きの定食でした~
定食って言っても、私はごはんなし。
炭水化物はおビールで補ってます(笑)

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塩麹に1日漬けこんでおいた鰆、ほんのり甘くてほんとに美味しい♪
塩麹、ただ今第三弾仕込中です。

左上は大根と豚肉の葱だれ炒め。
右上は定番のカニカマときゅうりのごまマヨ和え。

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コチラはセーラちゃんのセロリポン酢。

スライスしたセロリを鰹節とポン酢で和えたもの。
私は刻んだセロリの葉も一緒に和えました。

セーラー(※セーラちゃん Lovers の略)の間では秘かなセロリブーム。
最近ようやくセロリが食べれるようになって、大はまり中のセーラちゃんが、ブログでいろんな食べ方をしてるんです。
このセロぽんは、お友達のかおちゃんがはまって、よくツイッターでもつぶやいてたので私も作りたくなっちゃって~

あっさりしてるので、いくらでも食べられちゃいますよ♪

週末は実家でのんびりして帰ってきましたが、なんとパパがインフルエンザを発症。
A型です。
帰ってこずの、そのまま実家にいたらよかった~~なんて思っちゃいました(^_^.)

パパだけ予防接種したのに、一番にかかるってどういうこと?って感じです。
皆さんもどうぞお気を付け下さいね・・・
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by momosaki-mam | 2012-02-20 15:22 | 晩ごはん

待ってました~(^^♪

一昨日、素敵な宅配便が同時に2つ届きました。

1つ目は・・・

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無農薬で美味しいお野菜をいつも届けてくれる、チャーミーさんにお願いしていたお野菜セット。

今回はすっかり惚れ込んでしまったお江葱をはじめとして、キャベツ・紫キャベツ・金時人参。
おまけに緑と黒のツートンのパンダ豆という、かわいいお豆さんが入ってました♪

チャーミーさんのお野菜ブログを見て、雪深い中、大変な思いをして収穫してくださったんだ~と、すごくありがたく感じました。
しっかり噛みしめて、いただきたと思います。

チャーミーさん、ご主人様、ありがとうございました!

2つ目は・・・

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ついにポチってしまいました~
憧れのSTAUB!

この容量のお鍋がなくて欲しかったのと、いいな~と思っていたナス色が、納得のお値段で出ていたので・・・
実際見ると、すごくしぶい色で大満足♪

昨日、早速使ってみました。

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ベーコンでポトフ。
キャベツはもちろん、チャーミーさんの。
味付けは、シュガーレディーさんのチンタン万能調味料と塩麹、仕上げに薄口しょうゆ一回しだけ。

なのに、ものすご~く美味しかった!
キャベツもとろとろ、すごく甘い!
にんじんやじゃがいもも、とにかく甘くて美味しかったです(^^)

たくさんのブロガーさん達が絶賛するの、うなづけます。
これは、これからも楽しみだ(^^♪

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金時人参はピーラーで薄くスライスして塩もみし、レーズンと合わせてサラダに。
こちらもとっても美味しくいただきました♪
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by momosaki-mam | 2012-02-16 19:51 | 晩ごはん

紅茶鶏

先日のメインはこちら↓

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紅茶鶏。
いい色でしょ~
紅茶で鶏を茹でただけなんですけど、ちょっといい香りで鶏もふっくらで美味しい♪

水500ccを沸騰させて、ティーパック1袋を投入し煮だします。
で、鶏もも肉2枚を茹でます。
表面が白っぽくなったら、ティーパックを取り出し、鶏をひっくり返して中まで火を通して出来上がり。

たれはしょうゆ・みりん・酢・酒を合わせてもので。

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切り干し大根のポン酢和え。
切り干し大根は水で戻しただけの物を使います。
シャキシャキの食感が好きです。

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何度もリピしてるいっちゃんのキャベツと塩昆布炒め
超簡単なのにすごく美味しい♪いつも感謝です(^^)

あ、明石蛸のガーリックオイル炒めもあったのに、写真撮り忘れ~~
明石のタコはやっぱり美味しいです!

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この日もパパと揃って「いただきます!」
子供達はパパがいないのに慣れっことはいえ、やっぱり家族全員揃うのが嬉しいみたい。

でも、来週からまたいないんだって(^^;)
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by momosaki-mam | 2012-02-09 23:48 | おかず


遊びに来て下さってありがとうございます♪大好きなお料理のこと、子育てのこと、徒然なるままに綴っていきます!夫、娘2人(8歳、3歳)の4人家族です。コメントのお返事はブログへ伺ってさせていただきます。


by ゆっぴぃ

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